近日，我校生命與地理科學學院夏娜副教授團隊在國際權(quán)威期刊《Food Chemistry》（中國科學院Top1區(qū)，影響因子9.8）和《International Journal of Biological Macromolecules》（中國科學院Top1區(qū)，影響因子8.7）在線發(fā)表兩篇高水平研究論文。這是我校食品科學與工程專業(yè)首次在國際頂級期刊發(fā)表研究成果，標志著該學科在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域取得了突破性進展。

兩篇論文分別以“The embeddedness of bioactive molecules: structural characterization and functional analysis of almond protein-phloretin-L arabinose ternary complexes”和“Preparation, structural changes and functional properties of the covalent complexes of almond protein and phloretin”為題，均以喀什大學為第一署名單位，我校研究生張永松為第一作者，夏娜為通訊作者，研究得到華南理工大學李超教授的指導，以及新疆維吾爾自治區(qū)自然科學基金項目（2022D01A233）、新疆特色果蔬綠色低碳加工技術(shù)創(chuàng)新團隊（2023TSYCTD005）和新疆帕米爾高原生物資源與生態(tài)重點實驗室的聯(lián)合支持。

論文聚焦巴旦木蛋白與生物活性分子的復合機制研究，揭示了植物蛋白基功能因子的構(gòu)效關(guān)系，為特色林果資源高值化利用提供了理論支撐。該研究成果填補了我校食品科學領(lǐng)域國際頂級期刊論文的空白，有力推動生命與地理科學學院食品科學與工程專業(yè)的學科建設(shè)，為食品與營養(yǎng)專業(yè)碩士學位點申報奠定堅實基礎(chǔ)，助力學校在特色生物資源開發(fā)領(lǐng)域形成核心競爭力。

文章鏈接：

https://10.1016/j.foodchem.2025.145499

https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139322